Sopa de panecillos

• Panecillos: Trocear el pan quitándole la corteza y remojarlo en leche. A continuación estrujarlo muy bien y ponerlo en un plato hondo. Añadir el diente de ajo y el perejil picados, una pizca de sal, una pizca de levadura

en polvo y 2 huevos. Mezclar bien con las manos y dejar reposar para que tome sabor.

• Caldo: Hervir agua en una olla con un poco de colorante, sal, 2 o 3 dientes de ajo, un poco de perejil y unas hebras de azafrán.

• Freír los panecillos en aceite y reservar.

• En aceite limpio añadir una cebolla picada, 4 o 5 almendras peladas y una rebanada de pan. Trituramos todo. Se le puede añadir un cazo de caldo para facilitar el triturado.

• Echar la mezcla anterior en la olla y cuando empiece a hervir, añadir los panecillos para que hiervan unos 10-15 minutos.

• Se puede añadir un huevo “estrellado” o batido. También se puede aderezar con limón.