Papas en gloria

– Cocemos las patatas en el caldo del pescado.

– Cuando las patatas estén tiernas, añadimos el pescado, las gambas y las almejas y dejamos todo cociéndose a fuego lento.

– Mientras, preparamos una mahonesa batiendo el huevo junto con la mitad del aceite y una pizca de sal. Cuando la mezcla emulsione, incorporamos el resto del aceite haciendo movimiento verticales con la batidora hasta que espese.

– Apartamos la olla del fuego e incorporamos la mahonesa con mucho cuidado para que no se corte.

– Añadimos limón al gusto y servimos.